牛バラ薄切り肉のカルビ風スープ

鍋に牛バラ薄切り肉とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中火で肉にほぼ火が通るまで全体を炒めてください。肉の脂ににんにくの香りが移り、肉の臭みを効果的に抑えます。

肉に火が通ったら水300mlを注ぎ、オイスターソース大さじ1とツナエキス小さじ1/2を加えてスープの味を調えます。オイスターソースは深みのある味を、ツナエキスはすっきりとした旨味を加え、カルビスープ特有の風味を出します。

あらかじめ戻しておいた春雨と小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。春雨が透明に柔らかくなり、長ねぎのさわやかな香りがスープに十分に移るまで調理してください。

最後にこしょうをたっぷりと振り、塩で足りない味を整えて仕上げます。こしょうのピリッとした香りが肉の脂っぽさを引き締め、スープがぐっとすっきりとします。