ダイエット豚肩ロースのカルビ風

豚肩ロース400gを用意し、肉の繊維に垂直に一口大に切ります。こう切ると肉が柔らかくなります。キッチンペーパーで血を軽く拭き取り、臭みを取ってください。

フライパンに切った肩ロースを入れ、中火で焼いて肉汁を閉じ込めます。肉が80%ほど火が通り、表面がきつね色になるまで約5分、混ぜながら焼いてください。肉汁が逃げないよう、頻繁に返さないでください。

肉が80%火が通ったら、にんにく（丸ごと）一掴みを加えて炒めます。長ねぎがあれば一緒に加えて香りをプラスしてください。にんにくがきつね色になるまで1～2分、炒め続けます。

にんにくがきつね色になったら、フライパンに溜まった油を捨ててください。こうすると油分が減り、ダイエットに適します。肉とにんにくが乾いた状態になるよう、しばらく置いてください。

フラクトオリゴ糖大さじ2を加え、まず肉にコーティングします。次に濃口醤油大さじ2とごま油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。ソースが肉に均等に絡むまで1分ほど和えて仕上げてください。

いりごまを少々振って仕上げます。火を止め、30秒ほど蒸らしてソースを絡めます。甘さを増したい場合は、アロエス1スプーンを追加で加えてください。