ゆでない簡単な卵の醤油漬け

卵18個を鍋に入れ、水をたっぷり注いで中火で7分ほど半熟にゆでます。すぐに冷水に取って冷まし、殻をむきます。半熟にゆでると内部がしっとりして、たれがよく染み込みます。

玉ねぎ0.5個をみじん切りにし、長ねぎ0.5本を小口切りにし、青唐辛子少々を薄切りにします。野菜を細かく切ると、たれが早く染み込んで風味がよくなります。このように準備した野菜を密閉容器の底に敷きます。

切った野菜を密閉容器に先に入れ、その上に殻をむいた卵をすべて並べます。卵が野菜と一緒にあることで、たれが均等に染み込みます。容器を軽く振って、材料を安定させます。

醤油200ml、水200ml、料理酒100ml、砂糖大さじ4、鶏ガラスープ0.5袋を別のボウルで混ぜてたれを作ります。容器に均等に注ぎ、材料が浸るようにし、ふたをして冷蔵庫に入れます。1日ほど漬ければ食べごろです。