チュ・ソンフンステーキ（トゥプル No.9 花カルビ）

強火で熱したフライパンに1++ No.9等級の韓牛花カルビをのせ、表面がカリッとするまでシーリングします。肉汁を閉じ込めるため、強火で素早く焼くことが重要です。

玉ねぎ1/2個とエシャロット2個を適当な大きさに切り、ブレンダーに入れます。そこに濃口醤油、清酒、ウスターソース、バーベキューソースを加えて滑らかになるまで攪拌し、ソースベースを作ります。

肉を裏返したらバターとハーブを加え、溶けたバターを肉にかけながらベーシングします。こうすることで肉の内部までバターの風味とハーブの香りが深く染み込みます。

フライパンに攪拌したソースベースを注ぎ、バター、はちみつ、こしょう、砂糖を加えてとろみがつくまで煮詰めます。動画では、元のレシピがしょっぱいという声が多かったため、砂糖を追加して甘辛のバランスを調整しました。

熱く熱した鉄板にステーキと焼いたとうもろこしをのせます。肉の上にバター1片をのせてトーチで溶かし、準備したソースをたっぷりかけて仕上げます。