もちもち食感が絶品のカムジャオンヌムチ

じゃがいも1kgの皮をむいて準備し、ミキサーに水を少々加えてなめらかになるまですりおろします。ミキサーを使うと、おろし金でするよりもずっと速く手軽に準備できます。

すりおろしたじゃがいもをさらしに包み、水気をできるだけしっかり絞ります。絞ったじゃがいもの水はボウルに入れ、でんぷんが底に沈むまで10分から15分ほどそのまま置きます。

じゃがいもの水の上の部分は慎重に捨て、底に残った白いでんぷんだけを使います。ここに水気を絞ったじゃがいものかすと、片栗粉大さじ1、塩小さじ1を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

生地を少しずつ取り、一口大に丸めてオンヌムチを作ります。一緒に入れるにんじんと韓国かぼちゃは千切りにし、長ねぎは小口切りにして準備します。

鍋に煮干しだしを注いで沸騰したら、準備したにんじんとオンヌムチを先に入れます。オンヌムチがくっつかないように時々混ぜながら加熱します。

オンヌムチに火が通り、スープの表面に浮かんできたら、韓国かぼちゃと長ねぎを加えます。野菜に火が通る程度に、さらに少し煮ます。

出来上がったオンヌムチを器にきれいに盛り付けます。その上にごま、えごまの粉、きざみのりをたっぷりとかけ、香ばしさを加えます。