手作りトッカルビ弁当

ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした玉ねぎ0.2個分、水20mlを入れ、泡立て器でよく混ぜてタレを作ります。砂糖が完全に溶けてタレが均一に混ざると、肉に味がしっかり染み込みます。

豚ひき肉と牛ひき肉を広いバットに広げ、その上に片栗粉大さじ1をまんべんなく振ります。片栗粉は肉だねの結合力を高め、焼いたときに形が崩れるのを防ぎます。

準備したタレを肉の上に注ぎ、手で強くこねながら混ぜます。肉に粘りが出て、タレが完全に馴染み、べたつく状態になるまで十分にこねるのがポイントです。

適量の肉だねを取り、手のひらで転がして空気を抜き、丸く平らなパティの形に成形します。空気をしっかり抜くことで、焼いたときに割れるのを防げます。

熱したグリルまたはフライパンにサラダ油をひき、トッカルビをのせます。中弱火で両面を返しながら中までしっかり火を通し、表面がきつね色になるまで焼いて完成です。