シンダンドン チョルポッキ

四角いさつま揚げ2枚（100g）を一口大に小さく切って準備します。こう切るとソースがよく絡み、食べやすくなります。

コーティング鍋に水500mlを入れ、沸騰し始めたらチョルミョン400gを入れ、くっつかないように混ぜながらタイマー2分に合わせて強火で茹でます。チョルミョンがコシよく茹で上がり、粘りのあるデンプン水が出たら完成の状態で、底に付かないように注意しながら混ぜます。

茹でたチョルミョンを冷水で何度か洗い、デンプン水をきれいに洗い流します。こうすると麺がくっつかず、コシのある食感が保たれます。

ボウルに味の素粉末大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、チュンジャン大さじ1、水大さじ2、水あめ大さじ5を入れ、砂糖と味の素が溶けるまでよく混ぜます。ソースがやや黒っぽい色に混ざったら、ねっとりとしたトッポッキソースの出来上がりです。

洗ったチョルミョンに水350mlを注ぎ、切ったさつま揚げをすべて入れ、ソース大さじ7を加えて中火で沸騰し始めたらタイマー2分に合わせて強火で混ぜながら煮ます。煮汁がとろりとしてソースがよく絡んだら火を止め、味を見て追加のソースを加えます。