鍋ご飯

ボウルに米を入れ、軽く水を注いで混ぜます。こうすると米のぬか臭さが取れ、均等に浸水します。準備した米を鍋に入れ、水を注いでください。

鍋を強火にかけ、水がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。強火で表面に泡が出るまで沸かします。この工程で米粒が固まらないようにします。

ぐつぐつと沸騰し始めたら、しゃもじで一度かき混ぜ、そのまま観察します。水分が表面にほとんどなくなるまで強火を保ちます。水分がなくなるタイミングが蒸らしの開始点です。

水分がなくなったら、蓋をしっかり閉めます。火を中弱火に落とします。蓋を閉めるタイミングがご飯の質を決めます。

中弱火で7分40秒そのままにします。蒸らされて米粒が透明でもちもちになります。火を止め、さらに5分待ったら完成です。