バッファローホットチキンレッグ

鶏もも肉400gを一口大に切り、血抜きをします。塩ひとつまみとこしょうをたっぷり振ります。こうして下味をつけることで、臭みを消し、味を引き立てます。

切った鶏もも肉に砂糖大さじ2、ドンケスソース大さじ2、ブルス大さじ2、粉唐辛子大さじ2、片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜます。片栗粉がコーティングされてサクサクの揚げ食感になり、タレがよく絡みます。5分ほど漬けておくと、タレが肉に染み込みます。

フライパンにサラダ油を底が隠れる程度にひき、鶏もも肉をすべて入れます。くっつかないようにヘラで一つずつはがします。弱火で3分ごとに一度裏返しながら、サクサクに焼きます。

粉唐辛子のタレが焦げないように、混ぜながら中火で調整して焼きます。鶏肉がこんがりとサクサクになったら完成です。タレが焦げずに均一に絡み、甘辛い味わいになります。