ダイエット鶏むね肉オイルパスタ

沸騰した水2.2Lに塩大さじ1を入れ、リングイネ360gを7分茹でて水気を切ります。オリーブオイル大さじ2を絡めて熱を十分に冷まし、茹で汁を大さじ20取っておきます。こうすると麺がくっつかず、ソースがよく絡みます。

にんにく20片を厚めにスライスし、マッシュルーム200gを一口大に切り、バジル10gをざく切りにしておきます。バジルは省略せずに入れてパスタの風味を高めてください。鶏むね肉600gを一口大に切り、粉唐辛子大さじ1と塩小さじ1で和えてしばらく置きます。

中火でオリーブオイル大さじ18をひき、スライスしたにんにくを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにくが焦げそうになったら火を弱めてください。にんにくの香ばしい香りがソースのベースになります。

強火にして鶏むね肉を入れ、8割ほど火が通るまで炒めたらマッシュルームを加えます。クラッシュドレッドペッパー大さじ1と粒こしょうをたっぷり挽き入れ、マッシュルームがしんなりするまで強火で炒めて辛味をつけます。鶏肉は完全に火を通さないようにして、後で柔らかく仕上げます。

火を止めて茹で汁大さじ20とチキンストック大さじ4を入れ、中火に戻して2分間混ぜながら煮ます。少しとろみがあるが、どろっとしていない状態になるまで煮て、味を見て薄ければチキンストックを追加してください。茹で汁がソースをなめらかにつなぎます。

火を止めてバジルを加えて混ぜ、30分以上冷まします。冷ます間に油と水分が分離したらよく混ぜてください。こうすると密閉保存したときに味が保たれます。

冷ました麺を6等分し、ソースをよく混ぜて6等分して容器に盛ります。お好みでこしょうを追加し、冷凍保存してください。温めるときは麺とソースをよく混ぜて食べます。