チーズ入りもちもちじゃがいもチヂミ

ゆでたじゃがいも250gを潰して滑らかにし、片栗粉大さじ3と水大さじ3を加えてよく混ぜます。生地がまとまるように混ぜ、もちもち食感のために片栗粉が均一に馴染むようにします。こうすることでじゃがいもがしっかりくっつき、形が崩れません。

混ぜた生地にチーズを加え、丸く形を整えます。チーズが生地にしっかり混ざるように手で軽くこねて形をしっかりと固めます。チーズのおかげで焼いたときにのび～っとした楽しい食感が生まれます。

フライパンに油をひき、弱火で熱して生地をのせ、こんがりと焼きます。片面が焼けたら裏返し、両面がカリッとするまで2～3分焼きます。音がして縁が茶色くなったら焼き上がりの合図です。弱火でじっくり焼くことで中までもちもちに仕上がります。

焼いたチヂミに醤油大さじ2と水あめ大さじ1を加え、軽く煮絡めます。中火で1分ほど混ぜながら、タレが生地に染み込みとろみがつくまで煮絡めます。タレがコーティングされて香ばしく甘じょっぱい味わいが引き立ちます。