エリンギとパクチーの和え物

エリンギ500gを用意し、やや厚めにスライスした後、さらに細切りにします。

鍋に湯を沸かし、塩大さじ1とサラダ油大さじ1を加え、細切りにしたエリンギを入れて2〜3分茹でます。サラダ油を加えるとエリンギ特有のえぐみが軽減されます。

茹でたエリンギを取り出し、冷水で洗わずにそのまましっかりと水気を絞って大きめのボウルに入れます。

ボウルのエリンギに、にんにく（みじん切り）少々、醸造醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え、いりごまをたっぷり振ります。

最後に細かく刻んだパクチーを加え、手で味が均一になじむように軽く和えて完成です。