半熟卵の醤油漬け

冷蔵庫から出して30分以上室温に戻した卵を、沸騰したお湯にそっと入れます。6分30秒茹でたらすぐに冷水に入れ、3分ほど冷まして殻を剥きます。

ボウルに水、醤油、砂糖を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、半分に切って斜め切りにした長ねぎ、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子、いりごまを加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて漬けだれを作ります。

殻を剥いた茹で卵を漬けだれに入れ、浸るようにします。冷蔵庫で3時間以上漬け込んでからお召し上がりください。