サウスウェストチキンボウル

鶏むね肉を一口大に切り、パプリカパウダー小さじ1、クミン小さじ0.5、塩、こしょう、オリーブオイルでシーズニングします。フライパンに油をひき、中強火で肉がこんがりと中まで火が通るまで焼きます。

ボウルに水気を切った黒豆とコーン、みじん切りにした赤と緑のパプリカ、赤玉ねぎ、みじん切りのパクチーを入れます。ライム果汁大さじ1、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、サルサを作ります。

温かいご飯にみじん切りのパクチー、ライム果汁大さじ1、にんにくパウダー小さじ0.5、塩を加えてよく混ぜ、香り豊かなパクチーライムライスを準備します。

ミキサーにマヨネーズ、ライム果汁大さじ1、スモークパプリカパウダー小さじ1、クミン小さじ0.5、にんにくパウダー小さじ0.5、パクチーを入れ、なめらかになるまで撹拌してドレッシングを作ります。

ボウルに洗ったレタスを敷き、その上にパクチーライムライス、ブラックビーンサルサ、焼いたチキンを区画に分けて盛り付けます。準備したクリーミードレッシングをたっぷりかけ、ライム果汁を少々加えて仕上げます。