イ・ヨンボクの玉ねぎ豆腐冷菜

鍋用の豆腐を半分に切り、鍋に入れてぐつぐつ茹で、豆の臭みを取り除き食感を柔らかくします。茹でている間にソースの材料を準備します。

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ2、水大さじ8、濃口醤油大さじ6、オイスターソース大さじ2、酢大さじ3、オリゴ糖大さじ3を入れ、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースの濃度をとろみのあるものにします。オリゴ糖がソースをとろみのあるものにしてくれます。

玉ねぎ半分を薄く千切りにして皿に敷きます。玉ねぎのシャキシャキ感が食感を引き立てます。

茹でた豆腐を取り出し、小指の太さに切って皿にきれいに並べます。豆腐が柔らかく切れるようにします。

盛り付けた豆腐の上に準備したソースをたっぷりかけ、玉ねぎと一緒に完成させます。ソースが染み込むと甘酸っぱい味が引き立ちます。