チャイェリョンの伝説のキムチチム

鍋にキムチ半株をきれいに並べ、キムチの漬け汁大さじ1を一緒に入れてください。キムチの漬け汁が入ることでスープの味が一層深まります。

ツナエキス大さじ2、料理酒大さじ2、カナリエキス大さじ2を加えてください。様々な魚醤を混ぜて使うと、キムチチムの旨味が一段と深まります。

砂糖大さじ2、えごま油大さじ5、醤油小さじ0.5を追加します。えごま油はたっぷり入れることでキムチの酸味を中和し、香ばしい風味を最大限に引き出せます。

米のとぎ汁500mlを注ぎ、鍋の蓋を閉めます。米のとぎ汁はキムチの臭みを抑え、スープにとろみをつける役割をします。

中火で40分以上じっくり煮込んで完成です。キムチが透き通り、箸で簡単に切れるほど柔らかくなるまで煮詰めるのがポイントです。