辛いキノコ鍋

大根2cmの1切れは一口大に切り、チンゲン菜2株は根元を切って準備します。玉ねぎ0.5個、青唐辛子1個、赤唐辛子1個、長ねぎ1本は小口切りにして、味がよく染みるように準備します。

えのきだけは根元を切り、ひらたけとぶなしめじは食べやすい大きさに縦に裂きます。しいたけは十字に切り込みを入れて、見た目の完成度を高めます。

鍋の底に大根と玉ねぎを先に敷いて、さっぱりとした味を加えます。その上に準備した野菜とキノコを彩りを考えてぐるりと並べ、きれいに盛り付けます。

しゃぶしゃぶ用牛肉300gは固まらないように手で一つ一つほぐして、鍋の中央にのせます。チンゲン菜の根元を捨てずに飾りとして使うと、さらにきれいな盛り付けになります。

鍋に水1Lを注ぎ、うま味を加える固形スープの素3個を入れます。

粉唐辛子大さじ2、こしょう小さじ0.2、濃口醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ2、梅シロップ大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、辛いスープの味を出します。

すべての材料がなじむように5分間ぐつぐつ煮て完成です。足りない塩加減は塩で調節し、スープをあまり多く取らないようにすると濃い味を感じられます。