家族で作るセルフ韓国風のり巻き（LAキムパプ風）

にんじんを薄く長めの千切りにします。フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、中火でにんじんを入れ、塩4つまみをふりながら2～3分炒め、にんじんが少しやわらかくなり、しんなりしてつややかになるまで炒めます。

ほうれん草を沸騰したお湯で30秒ほど茹でてやわらかくし、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。次に塩小さじ1/4とごま油小さじ1/2を加え、手で優しく和えて、ほうれん草が油で少しつやつやになるまで準備します。（またはきゅうりを薄く千切りにして準備してもよいです。）

ハムをのり巻きの長さに合わせて薄い長方形に切り、カニカマは縦に3等分して準備します。こう切るとのり巻きに入れやすく、形がきれいに仕上がります。

たくあんを縦半分に切って準備し、えごまの葉は流水でよく洗い、茎を除いて中央の葉脈を少し切り落とし、半分に裂いておきます。こうするとのり巻きの具にしたときにやわらかくきれいに入ります。

卵3個をボウルに割りほぐし、卵白の筋を取って塩3つまみを加え、なめらかで均一に混ぜます。フライパンにサラダ油小さじ1/6をひき、キッチンペーパーで油を拭き取った後、卵液を流し入れ、弱火でゆっくり焼きます。底面が黄色く焼け、上面が少し固まっていないうちに半分に折りたたんで厚めに焼き、適当な幅に切って準備します。

のり巻き用のり6枚をきれいに用意し、各枚を縦半分に切っておきます。こうすると小さなのり巻きのサイズにぴったり合います。

ふっくらと炊いた熱々のご飯3杯に塩小さじ1を全体にふり、しゃもじで切るように立てて混ぜ、ご飯粒が少し透き通り味がなじむまで混ぜます。次にごま油大さじ1.5といりごま大さじ1.5を加え、やさしく混ぜてご飯がつやつやと輝くまで準備します。

からしソースを作ります。ボウルに砂糖大さじ1と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜたら、からし大さじ1を加えてなめらかに溶きのばします。次に濃口醤油大さじ1、残りの酢大さじ1、水30mlを加え、すべてよく混ぜてソースがさっぱりと辛い香りがするまで準備します。

半分に切ったのりの上に味付けしたご飯を薄く均等に広げ、えごまの葉、ハム、たくあん、カニカマ、ほうれん草、卵などを各自の好みに合わせて適量のせ、のりをくるくる巻いて小さなのり巻きの形に仕上げます。ご飯を厚くしすぎないように広げると巻きやすく、きれいな形になります。

できあがった小さなのり巻きをからしソースにたっぷりつけて、おいしそうに楽しみます。ソースの辛さがのり巻きのやさしい味と調和し、より豊かな風味を感じられます。