長ねぎキムチ

長ねぎはきれいに洗って根を切り、5cmの長さに切ってください。茎の部分は半分に切ると味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。こうして準備した長ねぎをボウルに入れておきます。

ボウルに入れた長ねぎに、いわしエキス1カップを注いでよく混ぜてください。30分ほど室温で漬けて塩気が染み込むまで待ちます。漬けている間に長ねぎの水分が抜けて、シャキシャキした食感が保たれます。

漬けた長ねぎを取り出し、残ったいわしエキスに粉唐辛子大さじ7、にんにく（みじん切り）大さじ1、梨飲料100ml、しょうがシロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざってとろみがつくまでかき混ぜてください。梨飲料が甘みとまろやかさを加えます。

作ったタレに長ねぎを入れ、崩れないように優しく和えてください。長ねぎにタレがまんべんなく絡むまで軽く揉み込んで完成です。強く混ぜると長ねぎが柔らかくなりすぎるので注意してください。