イ・ジョンヒョンのナズナご飯

フライパンに油大さじ1をひき、中火で予熱した後、玉ねぎ1/4個を薄切りにして入れます。玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで約2分炒めます。こうして先に炒めることで甘みが出て、ご飯の風味が良くなります。

水に浸しておいた米1/2カップを加え、へらでよく混ぜながら1分ほどさらに炒めます。米粒が均等に油でコーティングされるように混ぜます。この工程で炒めることで、ご飯が炊き上がったときにべたつきません。

水300mlを注ぎ、テンジャン大さじ1/2をよく溶かします。中火にして6分間煮て、米に火を通します。水分がほとんど吸収され、米粒が半分ほど柔らかくなったら火を弱めます。

洗ったナズナをたっぷり加え、蓋をして弱火で5分間蒸らします。ナズナが柔らかくなじむまで待ちます。最後に加えることで、新鮮な香りと食感が生きます。