リュ・スヨンの鍋バーベキュー

豚バラ肉は大きめに切り、皮の部分に切り込みを入れて形を整えます。肉1切れにつき塩2つまみ程度をまんべんなくふり、下味をつけます。

鍋を十分に熱した後、皮の部分が底になるように肉を入れ、弱火にしてすべての面がこんがりきつね色になるまで焼きます。

肉がある程度焼けたら、にんにくを加えて油でじっくり炒めます。にんにくが焦げないように絶えず混ぜながら、こんがりと焼くのが大切です。

にんにくが焼けたら、にんにくだけを鍋の底に敷き、その上に肉をのせて鍋の蓋をし、しばらく蒸らします。

皿に肉を取り出し、はちみつ大さじ3を全体にふりかけ、塩小さじ1を添えて仕上げます。お好みでいりごまをふって完成です。