牛肉とコチュジャンの卵煮

鍋に水2Lと塩大さじ1を入れ、卵15個をちょうど6分30秒茹でます。この時間が黄身がしっとりとした半熟になる最適な時間です。

茹でた卵をすぐに氷水に入れて十分に冷やし、殻をすべてむいて準備します。熱い卵をすぐに氷水に入れることで、殻がきれいにむけます。

フライパンにサラダ油を薄くひき、牛ひき肉300g、塩0.1大さじ、こしょう少々を入れて炒めます。牛肉が全体的に茶色くなるまでしっかり炒めて風味を引き出します。

炒めた肉に殻をむいた卵と煮干しだし360mlを注ぎ、コチュジャン大さじ3、細かい粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）0.5大さじ、こしょう少々、うま味調味料0.2大さじを加えます。

タレが材料によく絡むように混ぜながら、中火でちょうど3分間煮詰めます。汁気が少し減り、卵に食欲をそそる色がつきます。

最後に小口切りにした長ねぎ40gと青唐辛子2本を加え、ごま大さじ1、ごま油大さじ1をふって仕上げます。長ねぎと唐辛子の香りが立つように軽く混ぜて完成です。