牛バラ薄切り肉とミニトマトの卵スープ

ミニトマト20個をきれいに洗って準備します。冷凍トマトを使うと調理中に果汁がより出やすく、深い味わいになります。

鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と準備したミニトマトを入れて一緒に炒めます。にんにくの香りが油に十分移り、トマトが柔らかくなるまで中火で調理します。

牛バラ薄切り肉100gを入れ、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ2を加えます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、調味料が全体に行き渡るように炒めます。

水350mlを注ぎ、強火にして沸かします。スープが沸騰したらチキンストック小さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、旨味と辛味を加えます。

卵2個をボウルで溶きほぐし、沸騰しているスープの上に回し入れます。卵を入れた直後はかき混ぜないでください。スープが濁らず、ふんわりとした食感が生きます。

こしょうをたっぷり振り、小口切りにした長ねぎを加えて仕上げます。長ねぎの香りがスープに染み込むように、少しだけ煮れば完成です。