冷凍トマトの冷やしそば

冷凍トマトに十字の切り込みを入れ、冷水でさっと洗って皮をむきます。冷凍トマトは水に触れると皮がむきやすくなる性質があるので、下ごしらえが簡単です。

皮をむいたトマトを食べやすい一口大の角切りにし、ボウルに入れて準備します。

えごまの葉を細く千切りにするか、キッチンバサミで細かく切ってトマトの上にのせます。えごまの葉の香りがソースと調和して風味を高めます。

ボウルにめんつゆ大さじ5、水大さじ5、えごま油大さじ3、酢大さじ1、砂糖小さじ1、すりごまを入れてよく混ぜ、調味ソースを作ります。

沸騰したお湯にそば100gを入れ、約3分茹でた後、冷水でしっかり洗って水気を完全に切ります。麺を揉み洗いするように水洗いすると、でんぷん質が落ちて食感がもちもちになります。

器に茹でた麺を盛り、その上に先に準備したトマト、えごまの葉、ソースをたっぷりかけて完成です。