コンニイモのわけぎキム和え

沸騰したお湯に天日塩ひとつかみを入れ、わけぎの白い根元部分から入れて約40～50秒さっと茹でます。塩を入れることでわけぎの緑色が鮮やかに残り、辛みが取れます。

茹でたわけぎをすぐに冷水にさらして熱を取り、手でしっかり水気を絞ります。冷水にすぐさらすことで食感がシャキッと保たれ、色が変わりません。

水気を切ったわけぎをまな板にのせ、食べやすい大きさに約3等分に切ります。子供が食べる場合はさらに細かく切ると良いです。

ボウルに切ったわけぎを入れ、クッカンジャン大さじ1、塩少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を加えて和えます。海苔を入れる前に下味をつける工程です。

味付け海苔1袋を袋のまま手で潰して粉にし、ボウルに入れて軽く混ぜ合わせます。海苔がわけぎの残った水分を吸収し、調味料が全体に絡みやすくなります。

最後にいりごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加え、仕上げます。海苔がしんなりとしてわけぎとよく馴染んだら完成です。