トマトマリネ

ミニトマトをよく洗い、半分に切って電子レンジに入れ、700Wで20～30秒加熱します。こうすると皮が柔らかくなりドレッシングが染み込みやすく、プチプチとした食感が残ります。

玉ねぎをみじん切りにし、冷水にさらして辛みを抜き、水気を切ります。ベビーバジルは小分けパックのものを使うか、乾燥バジルで代用します。辛みを抜くと食べやすくなります。

ボウルに、にんにく（みじん切り）小さじ1、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3、ホワイトバルサミコ大さじ2、アルロース大さじ1、塩とこしょう少々、みじん切り玉ねぎ0.5個分、ベビーバジル少々を入れてよく混ぜます。加熱したミニトマトを加えて和え、ソースがトマトに絡むようにします。

よく混ぜたトマトマリネを冷蔵庫で1～2日寝かせます。熟成するとさわやかで甘い味わいが深まり、クリームチーズのようなギリシャヨーグルトと一緒に食べるのにぴったりです。