コチュジャンビビンククス

コチュジャン80g、醸造酢大さじ4、きび砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子（細挽き）大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜてタレを作ります。砂糖を多めに入れて甘みを強調し、塩や味の素と間違えないようにします。この比率で美味しいソースになります。

沸騰したお湯にそうめん200gを入れて茹でます。お湯が沸き上がったら冷水を半カップほど注ぎ、3回繰り返します。こうすると麺のコシが生まれます。

そうめんが完全に茹で上がったら、ざるに上げて冷水に入れ、洗濯するように強く揉んででんぷんを落とします。ざるにあげて水気を完全に切ります。時間が経っても伸びにくくなります。

盛り付け皿にそうめんを盛り、お好みでタレをかけます。ごま油を少々回しかけます。味を適度に整えます。

ごま塩大さじ6をすり鉢で挽いて香ばしさを出し、ビビンククスの上にのせます。こうするとごまペーストのような香ばしい味わいになります。完成です。