超簡単チャプチェ風焼きそば

白菜の内側の葉2枚をやや厚めに千切りにし、にんじん3枚をスライスして千切りにし、玉ねぎ1/4個を厚めに千切りにして準備します。にらは3～4cmの長さに、長ねぎ1/3本は斜め切りにしておきます。このように厚めに切ると、炒めたときにしなびず、食感が良くなります。

鍋にインスタントラーメンを茹でる水を入れ、中火にかけて沸かします。水が沸騰し始めるまで待ちます。

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、中火で熱したら、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、豚肉を入れて炒めます。肉に火が通ったら、粉唐辛子大さじ0.5を加え、香りが立つまで炒めます。ねぎ、にんにく、肉を一緒に炒めると、肉が底にくっつきません。

千切りにした白菜、にんじん、玉ねぎをフライパンに入れてゆっくり炒め、かやくスープを加えてよく混ぜます。野菜から水分が出ない場合は、麺の茹で汁大さじ2程度を加えてスープを作ります。野菜が柔らかくなるまで中火で炒めます。

沸騰したお湯にインスタントラーメンを入れ、3分ほど茹でます。麺が茹で上がったらざるに上げて水気を切り、すぐにフライパンに加えます。インスタントラーメンのスープの素を加え、麺と野菜をよく混ぜます。

もやしとにらを加え、箸で麺と混ぜながら軽く炒めます。麺が乾いたら水を少々加えてしっとりと保ち、もやしとにらがしんなりするまで炒めます。にらは最後に加えることで、色合いがきれいに保たれます。