冷凍トマトで作る和風冷やし中華

冷凍トマトを水にさっと浸して皮をむき、一口大に切ります。トマトが氷の役割をするので、別に氷を入れなくても冷たさが保たれます。

ボウルにめんつゆ大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れ、粒こしょうを挽いて加え、たれを作ります。めんつゆベースが和風のうま味を加えます。

準備したたれに切ったトマトを入れ、軽く和えて冷たいスープを作ります。トマトから汁が出て、たれと調和します。

水で洗って水気を切った豆乳麺を加え、たれがよく絡むように軽く混ぜます。豆乳麺を使えば火を使わずにヘルシーに楽しめます。

最後にベビーリーフやルッコラをトッピングして仕上げます。さわやかで塩気があり、コクのある味わいが特徴です。