エゴマ油パスタ

ボウルに濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、梅エキス大さじ1を入れます。この時、いわしエキスと梅エキスは1:1の割合で混ぜ、旨味と甘味のバランスを整えます。

ソースにレモン半分の果汁を絞り入れ、エゴマ油大さじ2をたっぷり加えてソースを完成させます。エゴマ油は韓国のオリーブオイルのように豊かな香りを添えます。

沸騰したお湯にキターラ麺を入れ、適度に茹でます。麺が柔らかくなりすぎないよう、茹で時間を調整してください。

茹でた麺をざるに上げ、冷水でしっかりと洗って熱を冷まします。麺を冷たくすることで、冷製パスタ特有のもちもちとした食感が際立ちます。

冷ました麺を準備したソースのボウルに入れ、調味料が全体に絡むようよく混ぜます。

最後にごまを振りかけて香ばしさを最大限に引き出し、仕上げます。