わけぎたっぷり！えごま油かけ麺

わけぎをきれいに洗って水気を切り、0.5cmほどの大きさに小口切りにします。わけぎは多めに入れるほど香りが立つので、たっぷり用意するのがおすすめです。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて約3分茹でます。麺がくっつかないよう、時々箸でほぐしながら茹でます。

茹で上がった麺をすぐに氷水に入れ、両手でしっかり揉み洗いしてでんぷん質を落とします。その後ざるにあげて水気をしっかり切り、たれが絡みやすくします。

水気を切った麺を箸でくるくる巻いて器に盛り、えごま油をたっぷり一周かけます。麺の中央を少し開けて、トッピングをのせる場所を作ります。

麺の上にきざみのり、切ったわけぎ、いりごまをたっぷりのせます。具材が調和するよう、層になるように盛り付けます。

小さなボウルにツナ缶の汁大さじ3、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、醤油大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてたれを作ります。

出来上がったたれをかけ麺の上に全体にかけて仕上げます。お好みでわさびを添えると、ピリッとした辛味が加わり、よりさっぱりと楽しめます。