ピコ・デ・ガヨを添えた目玉焼き

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中弱火で卵3個を割り入れます。卵同士がくっつかないように間隔をあけて慎重にのせてください。

風味を加えるため、塩、にんにくパウダー、パプリカパウダーを卵の上にまんべんなく振ります。その後フライパンの蓋をして、弱火で柔らかく焼きます。

ソースの準備をします。ミニトマト12個、玉ねぎ1/4個、パクチー3本をとても細かく刻みます。材料がよく混ざるよう、同じくらいの大きさに切るのがおすすめです。

ボウルに刻んだ材料を入れ、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜ、ピコ・デ・ガヨソースを作ります。爽やかな酸味が生きるよう、全体をよく混ぜてください。

柔らかく焼けた目玉焼きを皿に移します。その上に先に作ったピコ・デ・ガヨソースを、卵黄の周りにたっぷりのせます。

最後に、お好みでこしょうをたっぷり振って仕上げます。フレッシュな野菜ソースと柔らかい卵の調和が絶品の一品が完成です。