ツナとキュウリのビビンバ

ツナ缶を開け、ざるに上げて油をしっかり切ります。油がほとんど落ちて、ツナが軽くきれいになるまで自然に待ちます。

キュウリを天日塩大さじ0.5でこすり洗いし、ピーラーで皮を軽くむき、端を切り落とします。縦に割って中の種を取り除き、さいの目に小さく切って、シャキシャキした大きさの塊にします。

醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ0.33、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ0.5をボウルに入れてよく混ぜ、醤油だれを作ります。材料がなじんで、なめらかでつやのあるたれになるまで、フォークやスプーンで混ぜます。

卵1個に料理酒大さじ0.5と塩小さじ0.1を加え、フォックでなめらかで均一になるまで溶きます。フライパンを中火で十分に予熱し、サラダ油10mlを薄くひき、溶き卵を流し入れて軽くかき混ぜながら、きつね色でふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。

器に玄米ご飯1人分を温かく盛り、下処理したキュウリ0.5個、油を切ったツナ缶50g、作ったスクランブルエッグをのせます。準備した醤油だれを添えて、よく混ぜて食べます。たれは一度に全部入れず、食べながら味を見て適宜追加して調節します。