ビッグママ・イヘジョンのニンニク醤油漬け

ニンニクの芽の部分をきれいに取り除いて下処理します。芽を取ることでカビや雑菌の発生を防げます。

下処理したむきニンニク500gを保存容器に入れます。

ニンニクが十分浸るくらい酢2カップを注ぎます。容器を黒い袋で覆い、日光の当たらない場所で7日から10日ほど熟成させます。

熟成が完了したら、容器の中の酢をすべて捨てます。捨てた酢に砂糖1.5カップと塩0.5カップを加えて煮ます。

煮た酢液を完全に冷ましてから、再びニンニクの入った容器に注ぎます。一晩熟成させたらお召し上がりいただけます。