ほうれん草と豚首肉の炒め物

ほうれん草はきれいに洗って根元を切り落とし、豚首肉は一口大に切っておきます。こうすることで、調理時に均一に火が通り、食べやすくなります。

フライパンを熱して油を少々ひき、豚首肉を入れてこんがりと焼きます。肉に火が通り、脂が出てくるまで中火で2〜3分焼いてください。こんがりきつね色になったら完璧です。

肉に火が通ったら、フライパンからキッチンペーパーで脂を拭き取ります。こうすると脂っこさが消え、あっさりとした味わいになります。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、強火で手早く炒めます。調味料が沸騰し始めたら、肉に均等に絡むように1分ほど混ぜながら炒めてください。ソースがとろりとするまで。

調味料が肉に絡んだら、ほうれん草を加えて強火で炒めます。ほうれん草が少ししんなりして柔らかくなったら火を止めてください。炒めすぎず、シャキシャキした食感を保つのがポイントです。