外カリ中モチ じゃがいもフライ（じゃがいもニョッキフライ）

じゃがいも3個をざく切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中まで完全に火が通るまで茹でます。

茹で上がったじゃがいもは水気を切り、ボウルに入れてフォークやマッシャーでダマがなくなるまで滑らかに潰します。

潰したじゃがいもに片栗粉大さじ5、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、粉唐辛子大さじ1、パセリパウダーを加えてよく混ぜ、ひとまとめにします。

できた生地を絞り袋に入れて準備します。絞り袋がない場合は、ビニール袋の端を少し切って代用しても構いません。

フライパンに油を多めに入れて熱し、絞り袋を絞りながらハサミで一口大に切り落として油に入れます。

中火で生地同士がくっつかないように混ぜながら、全体がきつね色でサクサクになるまで揚げて完成です。