リュ・スヨンの絶品サバの煮付け

サバ2尾を用意し、水で洗ってください。臭みを取るために、小麦粉小さじ1、粗塩小さじ1、酢小さじ1を加え、サバが浸るくらいの水600～800mlを注ぎ、20分間浸してください。

大根は2cm厚さに切り、半月形にさらに切ってください。玉ねぎ1個は千切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにしておきます。

濃口醤油小さじ5、粉唐辛子小さじ4、砂糖小さじ3、オイスターソース小さじ2、酢小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、テンジャン（韓国味噌）小さじ1、塩少々、こしょう少々を混ぜて、タレを作ってください。

鍋に水を先に敷き、タレ大さじ2を入れた後、水1リットルを加えて蓋をし、中火で15分間煮てください。

大根が半分ほど煮えたら、サバを入れ、残りのタレを加えてください。先に切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子1個、青唐辛子2個を入れ、みりん小さじ6を加えて、煮汁をかけながら煮てください。

蓋をして10分間煮詰めれば、辛くてピリッとしたサバの煮付けの完成です。