牛肉白菜巻きシャブシャブ

シャブシャブ用の牛肉を取り出し、ペーパータオルでしっかり押さえて血抜きをします。こうして血抜きをすると臭みがなくなり、肉の味がすっきりします。

えのきだけは石づきを切り落とし、えごまの葉は両端を切って準備します。白菜は沸騰したお湯で30秒茹でた後、すぐに冷水にさらして水気をしっかり絞ります。白菜のシャキシャキとした食感を保つために、茹で時間を正確に守ってください。

準備した白菜の葉を1枚広げ、その上にえごまの葉、牛肉、にら、えのきだけを順にのせます。材料を中央に集めてくるくると巻きます。肉だけで十分に巻けるので簡単です。

水600mlにかつおソース大さじ2を入れて沸かし、出汁を作ります。出汁が香り立ち、コクが出るまで中火で煮ます。

出来上がった牛肉白菜巻きを二等分または三等分に切ります。長すぎると食べにくいので、適当な大きさに切ってください。

鍋の底にもやしを敷き、肉の白菜巻きを一つずつきれいに並べます。材料が重ならないように配置すると見た目が良くなります。

準備した出汁を鍋に注ぎ、中火で煮ます。肉と白菜に火が通り、出汁が染み込むまで5分ほど煮てください。肉が柔らかくなったら火を止めます。