豚肩ロースのチョップステーキ

玉ねぎ（小）1/2個、韓国かぼちゃ1/3個、赤・黄パプリカ各1/2個、にんじん少々を食べやすい一口大に切って準備します。冷蔵庫にあるカラフルな野菜を加えて彩りを添えます。豚肩ロース700gも同程度の大きさに切り、血抜きをします。

切った豚肩ロースに片栗粉紙コップ半杯、塩少々、こしょう少々を加えてよく和えます。片栗粉をまぶすことで肉が柔らかくなり、タレがよく絡みます。5分ほど置くとさらに良いです。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で片栗粉をまぶした肉を一つずつくっつかないように並べます。こんがりと両面を焼き、肉に火が通るまで約5～7分焼きます。油が多いので揚げ物のようにサクサクに仕上がります。

肉に火が通ったら、切った野菜をのせ、にんにく（みじん切り）大さじ1、バター20g（1片）を加えます。濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ3、オイスターソース大さじ1を加え、中火で2～3分混ぜながら炒めます。野菜が軽く火を通り、ソースがとろりとしたら火を止めます。