チョ・グァンユの冷やしチャパゲティ

チャパゲティ3袋から麺を取り出し、カクテルシュリンプ3尾を熱湯小さじ半分で軽く解凍します。大きめの唐辛子1本を細かく切って準備し、バジル、チポレ、黒酢を少々ずつ準備します。こうするとエビが早く柔らかくなります。

沸騰したお湯にチャパゲティの麺と解凍したエビを一緒に入れ、中火で正確に2分間茹でます。5分以上茹でると冷水で洗うときに麺が硬くなるので、もちもちした食感のために2分だけ茹でてください。Googleタイマーで時間を計りながら火を保ちます。

茹でた麺とエビをすぐに冷水で何度か洗い、冷たく冷やします。ビビン麺のように冷たい食感を出すために、水気をしっかり切るまで洗います。こうすると麺がもちもちになります。

洗った麺とエビの水気をサラダスピナーで切ります。水気が残っているとソースが薄くなるので、できるだけ取り除いてください。チャパゲティのスープ粉末にオリーブオイル300ml、水60ml、黒酢少々を混ぜてソースを作ります。

準備したソースに麺とエビ、切った唐辛子、バジル、チポレを入れてよく和えます。ソースが麺に均等に絡むまで混ぜて仕上げます。こうするとチャジャン麺のような風味が強烈になります。