豚肩ロースステーキ

豚肩ロースの片面に、1cm間隔で垂直に切り込みを入れます。こうすると肉が柔らかくなり、ソースがよく染み込んで美味しくなります。切り込みは省略しても構いませんが、入れるとより良いです。

切り込みを入れた豚肩ロースに塩とこしょうをまんべんなく振り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉は省略可能ですが、まぶすとソースがよく絡み、表面がカリッとします。中火でフライパンを予熱します。

フライパンに油をひき、中火で予熱した後、豚肩ロースをのせてこんがりと焼きます。片面がこんがりしたら裏返し、反対側も2〜3分焼き、肉がある程度火が通るまで焼きます。火が強すぎないように注意してください。

肉がある程度焼けたら、水、とんかつソース、オイスターソース、アルロース、にんにく（みじん切り）、みりんを混ぜたソースを注ぎ入れ、バター1片を加えます。ソースを混ぜながら中火で1〜2分、煮絡めるように焼き、ソースが肉によく絡むようにします。バターが溶けると風味がぐっと引き立ちます。

ソースがとろりとして肉によく絡んだら火を止め、皿に盛り付けて完成です。ソースが焦げそうな場合は弱火にしてください。熱いうちに食べるとより美味しいです。