ヤンム・オルガリムチ

ヤンムと若白菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。天日塩200gを全体にまぶして塩漬けにします。

大麦50gはあらかじめ茹でて準備します。ミキサーに梨、赤唐辛子、にんにく（丸ごと）、しょうが、アミの塩辛、水100mlを入れてなめらかに挽き、薬味だれを作ります。

塩漬けしたヤンムと若白菜に、準備した薬味だれ、粉唐辛子、はちみつ、茹でた大麦を加えて和えます。最後にわけぎと玉ねぎを切って加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。