ジャマイカ風チキンドラムスティックグリル

分量の砂糖、醸造醤油、水あめ、とんかつソース、豆板醤、スモークパプリカパウダー、こしょう、チキンストックを混ぜて漬けダレを作ります。鶏もも肉を漬けダレにまんべんなく絡め、1日以上冷蔵庫で寝かせます。

鶏肉を取り出し、残った漬けダレを鍋に移してとろみがつくまで煮詰めます。

オーブンを180度に予熱し、鶏肉を入れて30分以上焼きます。10分ごとに取り出し、煮詰めたタレを塗り、裏返しながら焼きます。

表面にタレがねっとりと絡むまで、繰り返し塗りながら焼きます。最後にトーチで表面をこんがりと焼き目をつけて仕上げます。