リュ・スヨンの熟成キムチ和え

調味料をきれいに洗い流した熟成キムチ1/4株を用意し、食べやすい大きさに切ります。水気を絞りすぎないようにすると、しっとりとした食感が保てます。

ボウルに切った熟成キムチを入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、えごま油大さじ10を加えます。えごま油をたっぷり入れるのがポイントで、味がなじむように手でよく混ぜ合わせます。

味付け海苔2袋を袋のまま砕いて加え、いりごまとすりごまを混ぜて追加します。海苔の塩気とごまの香ばしさが加わるよう、もう一度全体をよく和えます。

フライパンにサラダ油をひき、卵1個を半熟で焼きます。黄身を崩して熟成キムチと混ぜて食べると、風味がぐっと良くなります。

器に温かいご飯を盛り、その上に完成した熟成キムチ和えをたっぷりのせ、目玉焼きをのせて完成です。