イ・ヨンジャ風 エゴマ油の冷製そば

パレギムとごまをミキサーに入れて細かく挽きます。家にある韓国のりフレークを活用しても構いません。

わけぎは小口切りにしておき、熟成キムチは細かく切ります。熟成キムチに砂糖大さじ1とエゴマ油少々をふりかけ、よく混ぜて下味をつけます。

ボウルにめんつゆ大さじ7とエゴマ油大さじ5を入れ、よく混ぜてソースを作ります。

沸騰したお湯でそばを茹で、冷水で洗って水気を切ります。器にそばを盛り、用意したソースをお好みでかけます。

そばの上に下味をつけた熟成キムチ、わけぎ、挽いた韓国のりをのせます。最後にエゴマ油を少々回しかけて仕上げます。