タラのステーキ

タラのフィレを用意し、塩をたっぷりと振ります。少し多いかなと思うくらい全体にまんべんなく塩をすることが味を引き立てるポイントです。

フライパンにキャノーラ油をひき、十分に予熱したらタラのフィレを入れます。片面にこんがりと焼き色がつくまでしっかりと焼きます。

魚を裏返したら、バターとタイムを加えてベーシングを始めます。溶けたバターをスプーンでかけながら約5分焼き、濃い茶色のクラストを作ります。

よく焼けたタラはフライパンから取り出し、5分間レストします。その間にパプリカ、玉ねぎ、にんにく、ミニトマトを食べやすい大きさに切って準備します。

タラを焼いたフライパンに切った野菜をそのまま入れます。塩とこしょうで味を調え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキした食感を生かします。

仕上げにシェリービネガー大さじ1を加え、フライパンで軽く煮詰めます。レストが終わったタラを切り分け、炒めた野菜と一緒に器に盛り付けて完成です。