サーモンのりんごソース

りんご1個を皮ごときれいに洗い、上下を切り落とし、種の部分を分けてからヘタを取り除きます。ミキサーでよく撹拌できるよう適当な大きさに切り、たっぷりの水に浸しておきます。こうするとすりおろしやすく、酸化防止にもなります。

玉ねぎの大きさに応じて半個から1個程度を、ミキサーで撹拌しやすい大きさに切って準備します。薄切りにしすぎず、適当な大きさにすると食感が残ります。

パイナップルスライスの小缶から3枚だけ取り出して準備し、缶の液はミキシング時に活用するためよく保存します。パイナップルが酸味と甘みを加え、ソースのバランスを整えます。

レモン半個を絞って果汁を出し、レモンがない場合はレモンジュース小さじ2かレモンパウダー小さじ1で代用します。酢小さじ3と白砂糖小さじ1を加え、ミキサーにすべて入れます。

パイナップルジュース適量を加えてミキサーにすべて入れ、最初は粉砕機能で適度に混ぜてから、ミキシングして撹拌します。あまり細かくせず、皮の破片が見える程度の濃度に調整します。

大きめのボウルに撹拌したソースを注ぎ、マヨネーズ70g（はかりがない場合は大体小さじ5）を加えます。泡立て器を使ってマヨネーズが完全に混ざるまでかき混ぜます。こうするとソースが滑らかでクリーミーになります。