アフガニスタン風ボラニ

じゃがいもを角切りにし、沸騰したお湯に入れて15分間茹でて火を通します。茹で上がったじゃがいもは取り出して水気を切ります。

ボウルに茹でたじゃがいも、みじん切りにした長ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、粉唐辛子、塩、こしょうを入れ、マッシャーで粗くつぶしながらよく混ぜ合わせます。

トルティーヤの半分に準備したじゃがいも餡を薄く広げてのせます。端に水を軽くつけて半分に折り、具がはみ出ないようにしっかりと閉じます。

熱したフライパンに油をひき、トルティーヤの両面がこんがりと色づくまで焼きます。焼き上がったら食べやすい大きさに半分に切って完成です。