チェ・ヒョンソクの超簡単ボンゴレパスタ

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてリングイネを茹で始めます。麺は後でフライパンでさらに加熱するので、普段より少し固めに茹でてください。

にんにくは包丁の腹で潰してから粗みじんにし、パセリも細かく刻んで準備します。にんにくを潰して使うと香りがより一層引き立ちます。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒めます。にんにくがきつね色になるまで炒め、油に香りをしっかり移します。

砂抜きしたあさりをフライパンに加えて一緒に炒め、塩ひとつまみとこしょうを振ります。臭み消しに白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

刻んだパセリをフライパンに加え、あさりの口が開くまでしばらく加熱します。

麺がアルデンテ（中心がわずかに歯ごたえのある状態）になったら、麺を引き上げてすぐにフライパンに移します。

オリーブオイルをたっぷり追加し、茹で汁をおたま1杯加えて、強火で手早く炒めて乳化させます。ソースがとろりとしたら完成です。