シャキシャキ韓国かぼちゃの卵焼き

韓国かぼちゃ1本を千切りにします。油をひかずにフライパンに入れ、水分が飛んで少し透明になるまで混ぜながら炒め、油の使用量を減らします。

オリーブオイルを少々加え、混ぜながら炒め続けます。韓国かぼちゃに塩3つまみを加えて味を調えます。塩を多めに入れて韓国かぼちゃの味を引き立てます。

卵2個を溶いてフライパンに流し入れます。蓋をして弱火で3～4分加熱します。卵が半熟になったら次の工程に進みます。

ライスペーパー2枚を水で軽く濡らし、韓国かぼちゃの上にのせます。全体をひっくり返してライスペーパーが下になるようにします。

モッツァレラチーズを適量のせ、くるみを刻んで振りかけます。半分に折り、両面がこんがりと焼けてチーズが溶けるまで加熱します。